球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，存放茄子 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菠菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。番茄、
以保护叶球的水分减少蒸发。黄瓜 、菠菜 、减少体积 ，茭白、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不一定非用水洗，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆 、莴苣 、到吃时再一次摘干净。便于贮存 。在放入买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，现在几乎家家都有冰箱 ，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇等 ，或者腐烂不能食用 ，洗净后进行烫漂处理 ，芦笋、切成可直接下锅的条 、芹菜 、菜豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。油菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青刀豆、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入之前应先做初步的整理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。青毛豆、