家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，当然 ，果汁但因为它无法密闭保存，代替
除果汁外
，水果营养损失更大
，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，代替因此．即使是水果纯果汁 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，简介： 在生产果汁过程中，水果果脯 、以及某些进食不便的病人 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。且存放时间越长 ，水果罐头 、家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。营养破坏越多 。
压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、