6 、应景添加盐 、滋补起油锅 ，菜板生抽调味 ，秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景大火收汁 ，滋补至鸡肉7分熟，菜板大火煮开 ，秋冬糖 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖添加盐；
3、锅内底油爆香葱姜蒜、
原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；
13、跑山鸡洗净 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法 ：
1 、
烹入料酒；11、没过 ，去除血水和杂质；
7 、八角和干红辣椒；
10、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加没过的热水 ，出香味后 ，