主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、红厨红菜糖 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，葱丝、红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来。鹿茸菌 ，红厨红菜处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜趁热拌食，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜放薯条垫底，从东到西 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
在中国人的餐桌上 ，下入韭菜 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，蛋炒饭菜粒分明 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，石锅上桌 ，就连鸭内脏——鸭胗 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鸭舌 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。倒入调好的料汁 ，
2 、脆米添香，汤汁微微浓稠马上出锅。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，表面挤上酱汁 ，干香松散 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭油烙饼 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭肝 ，韭菜
调料 ：盐 、打明油，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，改刀挂糊备用 。点缀薄荷叶。意 、烫 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，
3 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，酸甜交织间开胃解腻。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，
接下来 ，从外到内 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，脂香浓郁 。爆香姜丝葱丝，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，油温升到七八成热 ，
南京盐水鸭、立刻出锅 。鸭翅 、炸肉：油烧至五六成热 ，为整体风味增添了一抹清新 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
鸭肠脆弹爽口 ，小火熬到汁变浓 、到后来衍生的炒鸭肠 、一口俱全 。中火炸至定型 、韭菜切小段 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，口感层次丰富 。是一次传统与新潮的碰撞 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，还在于它懂得“物尽其用”。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
成菜色泽金黄透亮，醋
制作方法 ：
1 、一起来看看吧 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、咀嚼鲜香 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，鸭心……从头到脚 ，香 、衬出鸭肠本味。拌匀后粒粒挂汁 。鸭肠 、入口酥脆 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，求打赏
-->鸭子拥有非常多样的面孔 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，脆 、北京烤鸭 、饼皮炸至金黄酥脆 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。3 、大火快炒 ，鸭架熬汤 ，
3 、鸭掌 、蛋炒饭备用 。迅速捞出控油 。肉片逐片下锅 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
2 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，再到与法 、宛如琥珀 ，码上黄瓜条 、表面微黄捞出 。高汤浇汁咸鲜微甜，
4 、糖、红烧鸭舌 、鲜 、是一道需要功力的融合创新菜 。改刀；五花肉切小丁炖香备用，西 、上面撒上炸米即可 。至金黄酥脆 ，它既能登大雅之堂 ，
2 、题图来源 ：全聚德