【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖又称雄粉） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再加入优质熟油 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，除去杂质，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
优质熟油4.5公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，继续熬制 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态。进行过滤沉淀 ，桃仁2公斤 。以免成团），姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。3厘米宽的条形姜糖装盒。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，把糖稀倒在石板上等待冷却。