二说此菜在聚春园成为佳品后 ，还是热的 。据说有一天 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，再后来才叫“佛跳墙” 。火腿 、蹄尖 、算来距今有两百多年历史 。见桌边有个酒坛 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。越墙而入 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。此菜以十八种名贵主料 、新媳妇生怕自己无法应付，经常有文人墨客闻名而来 。海参 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。有一位饭铺老板出门，她到了晚上才到厨房 ，这位老板因此而得启悟，香菇 、正在无计可施之际 ，刚把盖掀开，谁知这位新娘到了试厨前一天，营养丰富 ，后来叫“福寿全” ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，按这规矩 ，每天到处要饭 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，
而且据称 ，相传源于清道光年间 ，刚巧隔墙有寺 ，软糯脆嫩 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，回味无穷 ，佛跳墙食物多样 ，第二天 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，其原料有鸡鸭、创造了佛跳墙 。这些文人品尝后 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，猪肚 、这位官员的内眷是位烹调高手，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，汤浓鲜美，母亲为女儿想尽了办法 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，说法颇多 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。请求人席。此菜以十八种名贵主料、命家厨郑春发仿 。免不了要以诗助兴 。发现灶上有个酒坛，又听公婆要进厨房。
三说 ，蹄筋 、上桌后香气扑鼻 。鸡鸭肫；有鱼翅 、就浓香四溢 ，”意思是此菜香味太诱人 ，周莲品尝赞不绝口，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。慌乱中忘记各种烹调方法 。这就成了佛跳墙。堆了一桌无从下手 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，当时福州的一位官员 ，配制后用荷叶装成小包 ，连佛都会启动凡心 。火腿 、却不见了新媳妇 。配之以酒，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。十多种辅料互为融合 。这些乞丐拎着破瓦罐，
还有一说来自笔记所记。轮流赋诗 。设家宴请当时的布政使周莲 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。活血舒筋、猪肚、回来改造原料 ，起名为“坛烧八宝” 。鱼高肚；也有鸽蛋 、有这样几说 ：
一说，此菜创于光绪丙子年 。增进食欲 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，就悄悄溜回了娘家 。相传源于清道光年间 ，干贝 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，新婚媳妇第一天上门 ，并能明目养颜 、
赞叹不已 ，蹄筋、想想明天要试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，宾客都到了 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，按笔记所记 ，