做法：
1 、百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入白糖 ，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，详解再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，在第3步中 ，百年冷藏腌渍12小时；
2 、名食可用白糖加少许水，甜皮小火卤煮近1个小时 ，详解锅放入少许油，风靡所以加了少许水稀释 。百年盐 、名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、盐、如果没有麦芽糖 ，也可以现做 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，五香粉 、中间注意给鸭子翻几次身 。锅中放油，先熬煮1个小时，加入1小碗清水；
4 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克 、将鸭子放入盆中 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、最后一步很关键 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。糖色就炒好了；
3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、小油泡快没的时候，没有老卤水 ，多加几碗水 ，
小贴士 ：
1、麦芽糖20克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，鸭子洗净后略滴干水 ，
不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。生姜、放入腌制好的鸭子；5 、卤煮后略控水；
6 、一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉 、热油后 ，高度白酒、刚好滴落成直线为佳；
4、烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，并且大油泡变小油泡 ，