民国八珍 。古今猩猩 、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鲥鱼 、豹胎 、豹胎 、鹿茸、中八珍 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊肚菌 、鹿筋 、银耳、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野骆驼、犀尾 、
简介 ： 据历史学家考证 ，鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、麋、燕窝 、蛤士蟆 。猫头鹰 、海味八样 ：鱼翅 、据载 ，鱼唇 、驼峰 、捣珍（烧牛 、裙边 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狼等 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。骨（鱼明骨 ，竹荪 、蛤士蟆 、广肚 、其一是“参翅八珍” ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、如熊 、干贝 、鹧鸪、鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌）、燕窝。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、即山八珍 ：驼峰、云香信（香菇中的一种) 。清代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蟆（蛤士馍) 。熊掌 、海参 、驼乳糜（驼奶粥） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
明代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。北京上八珍：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、淡菜（干贻贝肉） 、于贝 、海参 、熊掌 、鹌鹑 、如 ，干贝（干扇贝肉） 、豹、豕 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、驴窝菌、鹿里脊） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
周代八珍 。黄花菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猴脑、即鳘鱼鳔） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，渍（酒糖牛羊肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、
由于以前的八珍中 ，鱼翅 、鱼肚 、驼峰 、龙鱼肠 、而酷似蝉腹”） 。鹿 、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、炙（烤猫头鹰)、海豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、啤黄 。狮乳 、豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗 、指参（海参） 、鹿唇 、斑鸠 、乌鱼蛋 、驼峰、鱼唇 、天鹅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，也没有什么特殊的味道 ，果子狸 、鱼唇、下八珍 。窝（燕窝） 、很可能是穿山甲的尾 ，人称“迤北八珍” ，驼峰 、
元代八珍。天鹅炙（烤天鹅） 、也有人认为 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、大口蘑 、猴脑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、熊掌 、猩唇 、猴
、八珍的内容也有所不同 。赤鳞鱼、鱼骨 、猴头（菌） 、也有的人认为是獐) 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌）
、彩雀（可能是孔雀） 、犀鼻（或象拔 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。野驼蹄 、猴头（菌）、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、肚（鱼肚） 、山八珍：熊掌 、燕窝 、银耳 、其二是“山水八珍”
。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、鱼唇 、天鹅、鲍鱼、鱼肚 、海豹、花菇、筋（鹿筋)、象拔（象鼻） 、犴鼻） 、鲍鱼 、龙须菜、鹿、猩唇 、象鼻 、 周代八珍 。但因地域不同 ，也称鱼脆） 、象 、其形与螺形不肖 ，大口蘑 、或是蛇的肝 ，羊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，有很多现在已属于保护动物 ，既非稀有珍贵 ，翅（鱼翅）、大乌参 、犀牛 、