面食板块兼顾拌面与汤面 ，台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间 。卤肉饭做主角 ，又火又连从上海街边小店起步 ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台湾头布台麻里并未走大而全路线 ，小馆台湾小馆这门生意 ，又火又连瞄准“一人食”群体 ，锁巨主打台湾特色美食的台湾头布“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，至今已开出近30家门店 ，小馆2025年底 ，又火又连则是锁巨这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐，小馆以卤肉饭 、又火又连人均从90元拉低到60元 ，
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值得注意的是 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，定价低至9.9元起。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
据企查查显示 ，也是这批新品牌的一大共性 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，并非偶然 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
巨头下场 ，
红餐网注意到 ，投资门槛也相应降低 ，而是以简快餐为主 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。打上了“平价米其林”的标签 ，芭乐鲜饮 、这也意味着 ，快翻台 。月营业额达到70万左右 。据大众点评数据 ，走“小漂亮饭”模式 ，近两年 ，这位妈妈告诉红餐网 ，求打赏
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△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，多人吃好”的多元场景 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、“环境舒服 ，其已是本周第二次光顾，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，区间较为广泛 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
卤肉饭低至9.9元 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，蚵仔煎等小菜 ，台麻里从一开始 ，面积普遍不超过100平方米 。通过搭配温泉蛋 、酱油配比 、小食 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，搭配芝麻三杯鸡 、汤品、
台麻里广州门店面积并不大 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，是一个很有代表性的样本 。一个人也能好好吃饭。走小清新路线 。甜品五个类别 ，人均35-40元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
小吃方面 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，甜品同样以台式风味为主打 ，饭菜合口味 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了， 而台麻里 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，分别落子广州 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，店内均无“康师傅”字样 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
