作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，
滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，现点现炒、菜品丰富 、口味定制、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材新鲜 、口味可调选项 ，麻辣
、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、给消费者辣度
、应尽量强化明厨现炒感知。解馋；口味偏好香辣，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
4.重视口味定制化需求
，性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭聚餐 、
餐饮经营启示
1.锅气 、属于高频刚需餐饮 。地域风味 、