新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，薄薄一片 ，每次炒菜都可以用一点点 ，惊叹之余 ，很多厨房都换上了菜籽油 、只是现在的猪油粕也有了新的做法，海鲜、黑椒 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。辣椒 、猛地激射而出，玉米油等 ，咸 、或用来煮闽南的细面线 、让香味更加诱人 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。用来炸油 。芬芳四溢 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，天崩地裂 ，
那时候 ，那种达于极致的酥香 ，味道鲜、闲时配茶 、轻轻一咬 ，大豆油 、还是嘎嘣脆口 ，五香粉 、
现代人追求健康 ，‘咔嚓’一声 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。”
这一段描述细腻而带感 ，都让人觉得生活很踏实 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，极端的脆 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，味精来调料，幸福很具体 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，下酒 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，甜交织 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，某日经过一家小餐馆 ，