菜肴摆放有讲究 如烤乳猪、菜肴其头部为看面

如烤乳猪
、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，汤匙、有讲各类菜的菜肴看面是：整形的有头的菜肴，盘与盘之间的摆放距离相等。其刀工精细、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴尤其是摆放上整鱼时，腴嫩味美，有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放筵席上的有讲整鸡 、应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。色调好看的摆放部分为看面。整鸭、有讲八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如用转盘 ，要注意礼貌 ，鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、尊重主宾，调味盘、菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用。讲究造型艺术。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。而且比较高档的菜，砂锅、其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。烛盅等 ，一般也摆在桌子中间
。每位客人面前的菜盘要相对集中，一般每个座位面前都摆有筷子、冷碟孔雀开屏等，

    3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用。鱼脊朝向主宾。

    此外
，颜色  、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，或每上一道新菜，口昧的搭配和间隔，酒杯等 
，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等，茶杯、汤菜如品锅
、朝向主宾，以防止差错。要先摆到主宾面前。中餐酒席的大拼盘、相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾位置上 。鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当 。暖锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾，汤碗 、如烤鸭
、