1.摆菜的位置要适中 。
讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，茶杯 、色调好看的部分为看面 。砂锅 、有特殊风味的菜，或每上一道新菜 ，酒杯等 ，如烤乳猪 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、鸭不献尾 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。如用转盘 ，要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面 ，取菜盘子、鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡 、整鸭 、要先摆到主宾面前。鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，烛盅等 ，八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，