9、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜也可以不放油 ，肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，新手我用的必学就是直接法 。再转回中火 ，常菜再转另一下 ，肥牛
11、金针白糖1小匙、菇卷
5 、新手
3 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、用筷子搅拌均匀 。平底锅内可以放少许油 ，
4 、切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的 ，
2 、肥牛片放室温稍解冻一下。加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，
7 、不过你如果赚麻烦的话，
5 、
4、将一大匙蚝油放在碗内 。煎的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁，就不用再加盐了 。沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
2 、搅匀即可 。
12 、
8、煎至肥牛变色，加入1小匙白糖。
6 、
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。