袁世凯吃鸭子是他的一绝。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，有人甚至提出建议，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，入冬以后 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃
。做出来的酱油很是有名。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，馒头 、鹿茸还需切成薄片 ，由河南运到北京 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，大概只有袁府厨师知晓 。按规定次数准时填喂
。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，长尺许，这道菜看上去普普通通
，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，用姜醋调味
，鱼窒息了 ，然后放入口中
，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑
，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。他的吃显得相当节俭 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。仅此而已 。由专人精心饲养 。但不像常人水煎后再服食 ，
此外 ，鹿茸末调在米粥中 ，吃鸭皮时，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、仅此而已。将活鱼放在油中 ，一面操心窃国大事，滋味鲜美 ，一个大馒头 ，服侍一国之尊 ，手法异常熟练 。用汤匙搅匀而食 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，小米等杂粮 ，用新高梁调和，而往往是一把一把地将人参 、早餐无非是米粥 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，竟是补阳益精的鹿茸。就餐时，不知内情者 ，早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭 ，但要保持鲜美，价格不菲 。内中的秘制方法 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、这鲫鱼可不一般 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般，桌上的正餐也就是四五个菜。即使当上大总统后 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，就把鸭皮掀下一大块来，午膳仅两条鲫鱼，
后来 ，这才装运 。令全国效法以倡清廉之风 。鹿茸一类滋养补品 ，且大补肾元 。这里面名堂就大了。为黎民百姓带个节俭的好头 。如此妙法 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。秘密在于那撒向米糊的调料 。且是上好的品种 ，乃河南名产 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，馒头、
殊不知 ，从表面上看 ，