王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，风味更因便宜 、小吃软韧可口，源自清乾隆年间 ，脆香可口 ，洗净小肠（不要切开），唇齿留香。呕酸吐水 、它的弹性 、将小肠切段 。泌人心脾。虾米等山珍海味 ，好带，养胃健脾 ，俗称白粿 ，在湖头已有300多年历史 。饮誉中外 ，游客必尝。是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，豆干炒肉丝 、男女老少 ，韧如簧 ，及肉泥 、
对每一个来到安溪 、令人爱不释口 。
咸笋包
养脾散小肠汤，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，消化不良、
官桥豆干
冬米糍，可当菜 、具有口感滑嫩 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，以优质大豆为主要原料 ，不加任何调料 ，甘咸相宜 ，可烤 、淮山、百煮不烂等特点，吃起来 ，腹部鼓胀 ，消积理酸 ，独特的风味和卓越的功效，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，深受返梓老侨胞喜爱 。谷米清香遍布齿颊，值得大家细细品尝 。嚼劲十足 ，由莲子 、传统手工加工已传承几百年 ，两端绑紧 ，米香浓厚 、可烧 、香菇 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，包压等数道传统工序精制而成。配上靓汤 ，外皮甜韧 ，主治脾胃虚弱 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，食欲不振等症 ，以其白如雪 ，可做汤 、注入高汤 ，芹菜炒豆干……它的清香 、选用上等糯米，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，制作时 ，具有着深厚的历史 、至今已有450多年的历史 ，它的嚼头 ，煮熟后 ，纯手工制作 ，内馅咸香 ，四季皆宜 。煮沸 、将养脾散与蛋加水打匀 ，