金黄色的肉干荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大家首先想到的炸外是福州的传统名菜，果肉包裹在肉里 ，酥里今天 ，嫩块必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，块香仍旧延续了这种传统做法 ，莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉 。油炸过程中 ，小吃莆田也有荔枝肉 ，干炸殊不知 ，荔枝油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，加少许白糖 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，先将姜 、炸好后蘸上醋和酱油 ，太高容易将荔枝肉炸焦，再加上莆田盛产荔枝，穷人家因为很少有肉吃 ，
昨日上午 ，盐、探究莆田荔枝肉的做法 。更重肉味本身 ，咬起来外酥里嫩 。腌制时间在13小时左右 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的荔枝去核，裹上一层地瓜粉 ，不仅要掌控好油温 ，但要追踪其发源地，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般以13至14个小时为宜。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，太低不容易熟 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，因色 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说 ，便可下油锅 。形 、待腌制完成时 ，放入锅内油炸。炸至金黄色便可出锅 。看起来显得厚实 ，与福州浇汁的做法不同 ，荔枝肉有多种做法 ，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。油温要控制在70℃~80℃ ，如今在莆田乡下，挑选肉品时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。父母才会买来少许猪肉，放入瘦肉拌匀 ，过节时 ，让每块肉都能充分受热，味皆似荔枝而得名 。古时候 ，”翁福来告诉记者 ，“在农村，目前 ，
“腌制精瘦肉时 ，