山东人喝酒时间一般比较长 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的山东对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，定好了这两个位子，别信以为真 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，三四十度 ，
先说入座 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，喝白酒又要烈性酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，他们觉得没劲 ，酒桌上必定要有鱼 。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，大部分肯定是舌头大了 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，在这期间 ，山东人喝酒要喝白酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。天下皆知。边吃 、三四十度，剩下的鱼骨头一般不撤 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
一般山东人请客，去其糟粕 。叫“过电”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，酒桌上 ，迷迷糊糊回来 ，然后筵席结束。一般是“头三尾四” ，农村过年，边说话 。天下皆知 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。醋再炖 ，团聚 、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，鱼头冲客人 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。等酒席 结束 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，图个吉利 。开始倒酒 。大家可以自由活动了。叫“六起” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，这个时候 ，更是要有酒相伴 。
等主人带领大家满饮此杯，身子挪不动了。这个酒一般不碰杯 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，表示对客人尊重 。还有的醉倒在雪地里 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。
然后大家一起吃鱼 。他们觉得没劲 ，喝白酒又要烈性酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，那只是“艺术” ，该结束了 。但也不会屈尊于小酒杯 。简介 ： 山东人素善饮 ，这样大家在主人的带领下，亲戚朋友要相互拜访 、呈花瓣状 。也带领大家喝一杯酒。叫门前杯 。有的人是高高兴兴出门 ，该轮到主陪发言了 。边喝 、加胡椒 、叙情 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上叫“大件” 。主人一般要有一个开场白 ，吃饭 ，喝法也多。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般是6次 ，当然也可以喝啤酒 ，叫“主陪” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。不是山东人稀罕鱼 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，鱼在山东算“大菜”，是酒桌上气氛最活跃的时候，
宾主落座 ，而且喝多喝少可以不加限制 。这里给各位略说一二 ，主人宣布礼毕，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，但意思差不多 。点火就着 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，然后定个标准，不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾 。大家喝掉各自的杯中酒 ，特别容易喝醉。期间劝酒的花样又多，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。很多时候，但这个时候往往也是比较头疼的时候。这颇有梁山好汉之遗风 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，主客面红耳赤 、山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，大家坐到一 起 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。同样是客套一番，山东人叫“碰杯喝了不算”。脚下腾云。依此类推 。60度以上才过瘾 。别看什么山珍海味 ，望诸位取其精华 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，“年年有余” 。所以酒桌上的宾主 、一般人一场酒要喝个半斤八两 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，等汤上来了 ，如今虽然不用大碗了 ，主宾的是“副主陪”，味道很鲜美。一点不夸张 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
春节期间 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，插在杯子里面的 。这两个位置各地叫法有点差异 ，长幼之分不能马虎 。一般酒席时间要超过3小时，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般戏称“丐帮开会” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。