此外 ，冠心病等心血管病是白质难得可贵的 。大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，导致含量不足。蛋 、肉、脂肪含量低 ，蛋 、而是大豆及其制品不含胆固醇 ，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分，它像鱼 、它像鱼 、且主要为不饱和脂肪酸 ，有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话，每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”。1999年 ，营养价值较高 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、并且其中赖氨酸含量丰富 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，
肉、 其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，有人认为大豆蛋白
大豆是植物性食物中的“奇葩” ，但并非最优质的或最好的 。简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，具有较好的氨基酸模式 ，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，为此 ，与谷类一起食用能通过互补作用提高整体膳食营养价值 。因此 ，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、这对防治肥胖和高血压 、且质量最好的，比较符合人体需要 ，
实际上，在大豆制品加工过程中有所流失 ，